Si ndikojnë ushqimet e përpunuara në shëndetin tuaj?

Ushqimet e përpunuara, të tilla si ushqime të gatshme, mallra të pjekura dhe mish të përpunuar, mund të kenë efekte shëndetësore negative.

Shumica e ushqimeve kanë nevojë për një farë përpunimi, dhe jo të gjitha ushqimet e përpunuara janë të këqija për trupin.

Sidoqoftë, ushqime të përpunuara kimikisht, të quajtura edhe ushqime ultra të përpunuara, kanë tendencë të jenë të larta në sheqer, përbërës artificialë, karbohidrate të rafinuara dhe yndyrna trans. Për shkak të kësaj, ata janë një kontribues i madh i mbipeshes dhe sëmundjes në të gjithë botën.

Në dekadat e fundit, marrja ultra e përpunuar e ushqimit është rritur në mënyrë dramatike në të gjithë botën. Këto ushqime tani përbëjnë 25-60% të konsumit ditor të energjisë së një personi në të gjithë botën.

Ky artikull shikon se si ushqimet e përpunuara mund të ndikojnë në shëndetin e një personi dhe çfarë të shmangni.

Cilat janë ushqimet e përpunuara?

Termi "ushqim i përpunuar" mund të shkaktojë konfuzion sepse shumica e ushqimeve përpunohen në një farë mënyre.

Përpunimi mekanik – të tilla si bluarja e viçit, ngrohja e perimeve ose ushqimet pasterizuese – nuk i bën domosdoshmërisht ushqimet jo të shëndetshme. Nëse përpunimi nuk shton kimikate ose përbërës, nuk ka tendencë të zvogëlojë shëndetin e ushqimit.

Sidoqoftë, ekziston një ndryshim midis përpunimit mekanik dhe përpunimit kimik.

Ushqimet e përpunuara kimikisht shpesh përmbajnë vetëm përbërës të rafinuar dhe substanca artificiale, me pak vlerë ushqyese. Ata kanë tendencë të kenë shtuar agjentë kimikë aromatizues, ngjyra dhe ëmbëlsues.

Këto ushqime ultra të përpunuara ndonjëherë quhen ushqime "kozmetike", në krahasim me ushqimet e tëra.

Disa shembuj të ushqimeve ultra të përpunuara përfshijnë:

• Ushqime të ngrira ose të gatshme
• mallra të pjekura, përfshirë pica, ëmbëlsira dhe pasta
• Bukat e paketuara
• Produkte të përpunuara të djathit
• Drithërat e mëngjesit
• Crackers dhe patate të skuqura
• Candy and Camce
• Noodles dhe supa të menjëhershme
• Mishin e rikonstruktuar, të tilla si salcice, nugget, gishtat e peshkut dhe proshutë e përpunuar
• sode dhe pije të tjera të ëmbëlsuara

a janë ushqimet e përpunuara të këqija për ju?

Ushqimet ultra të përpunuara kanë tendencë të shijojnë mirë dhe shpesh janë të lira.

Sidoqoftë, ato zakonisht përmbajnë përbërës që mund të jenë të dëmshëm nëse konsumohen në tepricë, siç janë yndyrnat e ngopura, sheqeri i shtuar dhe kripa. Këto ushqime gjithashtu përmbajnë më pak fibra dietike dhe më pak vitamina sesa ushqime të tëra.

Një studim i madh, që përfshin më shumë se 100,000 të rritur, zbuloi se ngrënia e 10% më shumë ushqime ultra të përpunuara shoqërohej me mbi një rritje prej 10% të rreziqeve të sëmundjes kardiovaskulare, sëmundjeve koronare të zemrës dhe çrregullimeve cerebrovaskulare.

Studiuesit arritën në këtë përfundim pas llogaritjes së yndyrës së ngopur, natriumit, sheqerit dhe marrjes së fibrave. > Për çdo shërbim shtesë, rreziku i vdekshmërisë në të gjitha shkaqet u rrit me 18%.

Hulumtime të tjera tregojnë se ngrënia e ushqimeve shumë të përpunuara mund të çojë në shtim në peshë.

Më poshtë, ne shikojmë shtatë arsye pse ushqimet e përpunuara mund të rrisin rrezikun për shëndetin e një personi.

1. Sheqeri i shtuar

Ushqimet e përpunuara kanë tendencë të përmbajnë sheqer të shtuar dhe, shpesh, shurupin e lartë të misrit me fruktozë. Sheqeri i shtuar nuk përmban lëndë ushqyese thelbësore, por është i lartë në kalori.

Konsumimi rregullisht i një tepricë të sheqerit të shtuar mund të çojë në overeating të detyrueshëm. Ajo është gjithashtu e lidhur me kushte shëndetësore të tilla si mbipesha, sindromi metabolik, diabeti tip 2 dhe sëmundjet inflamatore.

Ushqimet e përpunuara dhe pijet janë ndër burimet kryesore të sheqerit të shtuar në dietë. Pijet e ëmbëlsuara janë një burim veçanërisht i rëndësishëm; Njerëzit kanë tendencë të konsumojnë shumë më shumë sheqer sesa i kuptojnë në pije joalkoolike.

Prerja e sheqerit të shtuar – duke pirë ujë të gazuar në vend të sodës, për shembull – është një mënyrë e shpejtë dhe efektive për ta bërë dietën më të shëndetshme.

2. Përbërësit artificialë

Lista e përbërësve në pjesën e prapme të paketimit të ushqimit të përpunuar shpesh është plot me substanca të panjohshme. Disa janë kimikate artificiale që prodhuesi ka shtuar për ta bërë ushqimin më të pëlqyeshëm.

Ushqimet shumë të përpunuara shpesh përmbajnë llojet e mëposhtme të kimikateve:

• Preservatives, të cilat e mbajnë ushqimin të mos shkojë keq shpejt
• Ngjyrosja artificiale
• Aromatizues kimik
• Agjentët e teksturimit

Gjithashtu, ushqimet e përpunuara mund të përmbajnë dhjetëra kimikate shtesë që nuk janë të listuara në etiketat e tyre.

Për shembull, "Aromë artificiale" është një përzierje e pronarit. Prodhuesit nuk kanë pse të zbulojnë saktësisht se çfarë do të thotë, dhe zakonisht është një kombinim i kimikateve.

Organizatat zyrtare kanë testuar shumicën e aditivëve ushqimorë për siguri, megjithëse përdorimi i këtyre kimikateve mbetet i diskutueshëm midis mjekëve dhe studiuesve.

3. Karbohidratet e rafinuara

Karbohidratet janë një përbërës thelbësor i çdo diete. Sidoqoftë, karboni nga ushqimet e tëra ofrojnë përfitime shumë më të mëdha shëndetësore sesa karbohidratet e rafinuara.

Trupi prishet shpejt karbohidratet e rafinuara, ose të thjeshta, duke çuar në thumba të shpejta në nivelin e sheqerit në gjak dhe insulinës. Kur këto nivele më pas bien, një person mund të përjetojë dëshirat e ushqimit dhe energjinë e ulët.

Për shkak se karburantet e rafinuara shkaktojnë rritje të shpeshta dhe ulje të sheqerit në gjak, konsumimi i tyre është i lidhur me një rrezik të rritur të diabetit tip 2.

Ushqimet shumë të përpunuara shpesh janë të larta në karbohidrate të rafinuara.

Burimet e shëndetshme të karbohidrateve përfshijnë:

• kokrra të plota
• perime
• Frutat
• fasule dhe Pulset

4. Ushqimet e ulëta në lëndë ushqyese

Ushqimet ultra të përpunuara janë shumë të ulëta në lëndë ushqyese thelbësore, krahasuar me ushqime të plota ose të përpunuara minimale.

Në disa raste, prodhuesit shtojnë vitamina sintetike dhe minerale për të zëvendësuar lëndët ushqyese të humbura gjatë përpunimit. Sidoqoftë, ushqimet e tëra ofrojnë komponime shtesë të shëndetshme që ushqimet ultra të përpunuara nuk i bëjnë.

Frutat, perimet dhe kokrrat, për shembull, përmbajnë komponime të shëndetshme bimore me efekte antioksiduese, anti-inflamatore dhe antikarcinogjene. Këto përfshijnë flavonoide, antocianins, tanin dhe karotenoide.

Mënyra më e mirë për të marrë gamën e plotë të lëndëve ushqyese thelbësore është të hani ushqime të tëra, të papërpunuara ose të përpunuara minimale.

5. me fibër të ulët

Fibra dietike ka një gamë të gjerë të përfitimeve shëndetësore.

Fibra mund të ngadalësojë thithjen e karbohidrateve dhe t’i ndihmojë njerëzit të ndjehen më të kënaqur me më pak kalori. Ai gjithashtu vepron si një prebiotik, duke ushqyer bakteret miqësore në zorrë dhe mund të ndihmojë në rritjen e shëndetit të zemrës.

Shumica e ushqimeve ultra të përpunuara janë shumë të ulëta në fibra, pasi fibra natyrale humbet gjatë përpunimit.

Ushqimet e shëndetshme me fibra të larta përfshijnë:

• bishtajoret
• Perimet
• Frutat
• Arrat dhe farat
• Kokrra të plota

Për shkak se pjesa më e madhe e fibrave humbet gjatë përpunimit, kërkon më pak energji për të ngrënë dhe tretur ushqime ultra të përpunuara sesa ushqime të plota ose më pak të përpunuara. Si rezultat, është më e lehtë të hani më shumë nga këto produkte në periudha më të shkurtra. Duke vepruar kështu, një person konsumon më shumë kalori – dhe përdor më pak në tretje – sesa do të kishin ngrënë ushqime të tëra në vend.

Kjo rrit shanset e një personi për të marrë më shumë kalori sesa ata përdorin, gjë që mund të çojë në shtim të paqëllimshëm në peshë.

7. Yndyrnat trans

Ushqimet ultra të përpunuara shpesh janë të larta në yndyrna jo të shëndetshme, të lira. Për shembull, ato shpesh përmbajnë vajra të hondrostrong cfare eshte rafinuar të farave ose perimeve, të cilat mund të jenë të lehta për t’u përdorur, të lira dhe të zgjasin një kohë të gjatë.

Prodhuesit krijojnë yndyrna artificiale trans duke shtuar hidrogjen në vajra vegjetal të lëngshëm, duke i bërë ato më të ngurta.

yndyrnat trans rrisin inflamacionin në trup. Ato gjithashtu rrisin nivele të lipoproteinës me densitet të ulët, ose "të keq", kolesterol, dhe ulin nivelet e lipoproteinës me densitet të lartë, ose "të mirë", kolesterol. Ushqimi i yndyrnave trans shoqërohet me një rrezik të shtuar të sëmundjeve të zemrës, goditje në tru dhe diabet tip 2. Për shembull, sipas një studimi të vitit 2019, një rritje prej 2% e marrjes së energjisë nga yndyrnat trans është e lidhur me një rritje prej 23% të rrezikut kardiovaskular.

Mënyra më e mirë për të shmangur vajrat e rafinuar dhe yndyrnat trans është të shmangni ushqimet e përpunuara. Një person mund t’i zëvendësojë këto me alternativa të shëndetshme, të tilla si vaji i arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit.

Përmbledhje

Në dekadat e fundit, ushqimet ultra të përpunuara janë bërë të zakonshme në dieta në të gjithë botën. Sidoqoftë, ngrënia e sasive të mëdha të këtyre ushqimeve rrit rreziqet për shëndetin.

Për të ribalancuar dietën ose për ta bërë atë më të shëndetshëm, një person mund të zëvendësojë ushqime ultra të përpunuara me ushqime të tëra, duke përfshirë kokrra, arra, fara, mish të ligët, fruta, perime dhe bishtajore.

• Shëndeti publik
• Ushqyerja/dieta
• Obeziteti/humbja e peshës/fitnesi

Lajmet mjekësore sot kanë udhëzime të rrepta ndihmuese dhe tërheq vetëm nga studimet e rishikuara nga bashkëmoshatarët, institucionet e kërkimit akademik dhe revistat dhe shoqatat mjekësore. Ne shmangim përdorimin e referencave terciare. Ne i lidhim burimet parësore – përfshirë studimet, referencat shkencore dhe statistikat – brenda secilit artikull dhe gjithashtu i rendisim ato në seksionin e burimeve në fund të artikujve tanë. Ju mund të mësoni më shumë rreth asaj se si ne sigurojmë që përmbajtja jonë është e saktë dhe aktuale duke lexuar politikën tonë editoriale

.